2024년 한국 국민의 커피 소비량은 인당 2.44kg으로 잔으로 환산하면 국민 1인당 하루에 한잔 이상의 커피를 마신다는 통계가 나옵니다. 커피가 대중적인 기호 식품이 된지 역사가 오래되지 않았는데 하루가 커피 문화는 하루가 다르게 급격한 성장을 맞이하고 있습니다.
이번 포스팅에서는 2024 최신 커피문화 트렌드에 대해서 소개합니다.
스페셜티 커피의 성장
스페셜티 커피에 대한 관심이 지속적으로 늘어나고 있는 추세입니다. 스페셜티 커피란 품질이 높은 고급 원두를 사용한 커피입니다. 일반적으로 커피 품질 점수 80점 이상을 받은 커피가 스페셜티 커피로 분류됩니다. 커피 전문가들에 의해서 평가되며 생산 지역, 품종, 가공 방법, 볶음 정도까지 세밀하게 평가되며 커피 생산부터 제공까지 전 과정이 잘 트래킹되며 관리되는 커피라고 볼 수 있습니다. 대부분 소규모 농장에서 재배되며 수작업을 통해서 전체 유통과정이 투명하게 운영됩니다.
그렇기 때문에 과거에는 커피 애호가들이나 전문가들이 즐기는 커피였지만 요즘 커피가 대중화 되면서 커피의 미세한 맛을 잘 느끼는 섬세한 분들이 많이 늘어났고 이를 통해서 스페셜티 커피 시장이 성장하게 되었습니다. 일반 커피에 비해 복잡하고 꼼꼼한 공정으로 가격대가 높지만 지속해서 스페셜티 커피를 선호하는 인구가 늘어난다는 것을 통해 커피의 트렌드가 변화하고 있음을 알 수 있습니다.
지속 가능성과 친환경 커피
커피가 생산되며 최종 소비자에게 제공되는 전과정에서 환경에 부정적으로 미치는 영향을 줄이고 사회적인 책임을 고려하는 트렌드가 지속되고 있습니다.
먼저, 커피의 지속 가능성을 위해서 커피를 재배하는 농부들의 경제적 안정을 보호하려는 노력이 있습니다. 다. 중간에서 불필요하게 소요되는 비용을 제거한 공정무역 커피가 지속 가능한 커피를 위한 노력 중 하나라고 볼 수 있습니다. 이 외에도 환경 지속성을 위해서 유기농 재배 방법, 환경 보호 방안을 채택하며 농약과 화학 비료 사용을 줄이는 커피 농가들이 늘어나고 있습니다. 또한 커피를 재배하는 과정에서 물을 절약하기 위한 시스템이 도입되는가 하면 커피 생산시 발생하는 탄소 배출을 줄이기 위한 노력도 있습니다.
그 외에도 커피 농장을 활용하기 위한 산림 파괴를 지양하여 생산 과정에서 제로 웨이스트 트렌드를 실천하거나 친환경 포장재를 활용하는 등의 노력도 지속되고 있습니다.
스타벅스, 커피빈 등 대형 커피 프랜차이즈에서도 공정 거래 커피콩을 사용하거나 친환경 패키지를 활용하는 등 커피의 지속가능성에 많은 신경을 쓰고 있습니다.
콜드브루와 니트로 커피
2024년에는 콜드브루와 니트로 커피가 강한 트렌드를 보인 해입니다.
콜드브루는 차가운 물에 커피 원두를 오랜 시간 우려내는 방식으로 만들어져서 보통 12시간에 24시간까지 커피를 만드는데 시간이 들어갑니다. 뜨거운 물을 사용하지 않기 때문에 신맛이나 산미가 적고 고소하며 풍부한 맛이 특징입니다. 콜드브루는 이름에서도 알 수 있듯이 보통 차가운 상태로 제공되어 시원하게 마십니다.
니트로 커피는 콜드브루 커피에 질소를 주입해서 만드는 커피로 압축 질소가 커피에 미세한 거품을 만들어서 크리미한 텍스처를 느낄 수 있습니다. 이 미세한 거품이 탄산과 같은 청량한 느낌을 주어 독특한 느낌의 커피를 찾는 분들이 많아짐에 따라 인기를 더하고 있습니다.
커피 기술의 발전
커피 애호가들이 늘어남에 따라 커피 머신이나 추출 기술들이 날로 발전하고 있습니다. 자동화된 에스프레소 머신, 스마트 커피 머신 등의 발전은 이미 옛일이 되었으며 요즘 출시되는 에스프레소 머신에는 디지털로 온도 조절을 하거나 압력 제어, 추출 시간을 조정할 수 있는 기능들이 탑재되어 출시되고 있습니다.
La Marzocco나 브레빌 등에서 출시되는 최신 모델에서는 PID 온도 조절 기술을 탑재해서 온도 변화를 미세하게 잡아내 최적의 커피 맛을 구현할 수 있게 해줍니다.
그 외에도 스마트폰 앱과 연결되어 원격 제어가 가능한 스마트 머신이나 로봇이 만들어 주는 커피 기계들도 보편적으로 상용화되고 있는 추세입니다.
커피가 점차 온국민의 기호식품으로 자리잡게 되면서 관심도가 높아지고 이에 따라 커피문화 트렌드 발전도 속도를 더하고 있습니다. 커피 좋아하는 분들이라면 항상 똑같이 맛보는 아아 외에도 다양한 커피를 맛보시고 커피에 대한 견문을 넓혀보시는 것은 어떨까요?
이상으로 2024 커피문화 트렌드 소개를 마칩니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.